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肉毒杆菌奶粉避免中毒只须做到三点

发布时间:2019-09-13 04:12:45

  > 肉毒杆菌奶粉:避免中毒只须做到三点 16:33:03

  奶粉中肉毒杆菌不是常规检测项目

  肉毒杆菌中毒十分罕见

  肉毒毒素不耐热,高温加热可破坏

  几年前,演艺界有 美容大王 之称的台湾女明星大S,让一种叫做 肉毒毒素 的物质平民化了。大S在《揭发女明星》一书中大爆:女明星,其实都使用肉毒毒素瘦脸。虽然这是种毒素,它依旧使无数少男少女趋之若鹜。

  而两天前开始,肉毒毒素的风光命运,开始被翻盘了 新西兰恒天然乳制品厂出产的恒天然奶粉, 被检测出可能引起食物中毒的肉毒杆菌。

  肉毒毒素和肉毒杆菌是什么关系?肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准,对肉毒毒素的要求是怎样的?

  本报昨连线中国肉毒毒素培养、提纯发明人,兰州生物制品研究所王荫椿教授、国家食品安全风险评估中心风险交流部钟凯博士来为您解读。

  肠道是理想的厌氧环境

  1岁以下孩子,要特别小心

  全世界,目前只有美国、英国、中国、德国,有用于治疗的肉毒毒素产品的生产资格。

  中国肉毒毒素培养、提纯的发明人,是兰州生物制品研究所的王荫椿教授。

  昨天,致电王教授,他说, 肉毒杆菌本身是没有毒性的。有毒的是它的芽孢,经过滋养生成的肉毒毒素,也就是我们培养用作药用的物质。

  肉毒杆菌在土壤、动物粪便中,比较常见。 王教授说, 我国西北部,如新疆、青海甚至西藏等地区的土壤,含有肉毒杆菌比率比较高。

  肉毒杆菌本无毒,当它进入厌氧(缺氧)的环境,便很快滋生成肉毒杆菌毒素。

  而厌氧环境,往往是人类 提供 的

  比如,人们爱做一些发酵的食物。像臭豆腐、豆瓣酱,可能豆类在生长的时候就已经从土里无意中携带了肉毒杆菌,而这些食物的制作,需要密封发酵,这给肉毒毒素制造了很 落位 的环境。

  而孩子的肠内,可能也是这样的理想环境。

  上世纪80年代,王荫椿曾经到美国威斯康星大学食品研究所做访问学者。在一项研究中,美国科学家们发现,1岁以下的孩子,喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉,产生了肉毒毒素中毒的症状。

  科学界推测,孩子中毒,可能因为蜜蜂采集蜂蜜的过程,携带了带有芽孢的肉毒杆菌;也有可能是孩子到处跑,无意中直接吃到了带有芽孢肉毒杆菌的土壤。

  周岁不到的孩子,体内的肠菌丛还没有像成年人那么完备,所以孩子吃了有肉毒杆菌芽孢污染的食品,非常容易发生婴儿肉毒中毒。

  肉毒杆菌怎么跑到奶粉里的

  买了污染奶粉不建议食用

  肉毒杆菌,为什么奶粉里会有?

  国家食品安全风险评估中心风险交流部的钟凯博士,昨天在果壳上发文说, 任何食品的生产环境都不可能无菌,奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线,恰巧逃过消毒程序。

  至于国家标准是怎么规定的,钟凯说: 其实是没有任何规定!(我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐菌是有规定的)。也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后,这么厉害的细菌怎么可能没标准呢?其实,全世界都没有奶粉中肉毒杆菌的限量标准,它也并不是常规检测项目。 钟凯解释,肉毒杆菌在乳品中并不是常见的污染物,而标准的管理是要考虑成本的,正因如此,各国都不把它列入标准。但这并不意味着根本不管,比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。

  对本次奶粉污染,钟凯认为这仅仅是一次偶发事件,公众无需恐慌,但是监管部门应该严格把关,确保污染批次的产品下架或召回。

  如果买到的奶粉被肉毒杆菌污染,专家建议家长停止给孩子食用。

  临床感染病例罕见

  避免中毒只须做到三点

  浙医二院感染科主任王选锭认为, 理论上,发生肉毒杆菌感染,以及肉毒毒素经过食物引起中毒,都是有可能的,但事实上,这两种情况都十分罕见。

  可能大部分医生都没有遇到过病例。 王选锭从1986年开始在感染科当医生,从事感染研究和临床工作近三十年,但他从未遇到过这两种病例。

  资料显示,只有广东省在上世纪90年代初发现过一例肉毒杆菌人体感染的病例。

  中毒症状以对称性颅神经损害症状为特征。如视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难,继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。肉毒杆菌致病性是其产生的肉毒毒素。肉毒毒素对酸的抵抗力特别强,胃酸溶液24小时内不能将其破坏,故可被胃肠道吸收。但肉毒毒素不耐热,对于易感染的罐头及密封腌渍食物只要加热5~10分钟,肉毒毒素都会被破坏掉,因此规范生产的罐头等,不应含有有效的肉毒毒素。

  避免肉毒杆菌中毒的建议:

  (1)吃熟食。肉制品最好吃熟食,彻底加热,肉毒毒素不耐热,℃,加热10分钟,或100℃加热1分钟可被破坏。(2)平时自己做食物时,注意加工卫生。(3)加工后的食品迅速冷却并低温储存。

  肉毒毒素,毒性最强

  肉毒杆菌的发现,跟19世纪,法国拿破仑政府鼓励发明的肉罐头有关系。

  经营蜜饯食品的法国人阿贝尔,找到了一个长期贮存食物的好办法:把肉装入宽口玻璃瓶,用木塞塞住瓶口,放入蒸锅加热,再将木塞塞紧,并用蜡封口。这就是最早的肉罐头。

  阿贝尔没有想到,这种受到欢迎的方便食物,如果没有经过严格的消毒环节,很有可能成为肉毒杆菌的 逍遥国 肉毒杆菌进入了诸如罐头这种厌氧(缺氧)的环境,很快滋生成肉毒杆菌毒素。

  肉毒毒素,是细菌类毒素中,毒性最强的 毒王 。上个世纪,战争狂人使用肉毒毒素作生物武器,它能阻断神经信号的传导,使人出现头晕、呼吸困难、肌肉乏力等症状。 0.1~1微克(100万分之一克)肉毒毒素,可致人于死地。1克肉毒毒素,足够毒死一百万人。 王教授说。

  极少量肉毒毒素

  是美容整形一把好手

  肉毒毒素还是治斜视、偏头痛等首选药

  很多人听到 肉毒毒素 这个词,感到耳熟,尤其是韩国整形医生的大头像,纷纷在大街小巷广告牌上朝您微笑的当今。

  没错,肉毒毒素这货,这几年大量地用在美容整形界。

  韩国电影导演金基德的作品《时间》里,整形医生给女士们打的美容针,里头的 料 ,主要成分就是肉毒毒素。

  比如说除皱这个事儿。浙江省人民医院整形中心主任吴溯帆说: 就是哪儿有皱纹,就往哪儿的肌肉上,来一针肉毒毒素。

  人的肌肉、骨骼系统的所有反应,都是大脑通过神经来传递的。皱纹的产生,就是因为人做面部表情的时候,某块肌肉仍然在频繁地进行收缩,但架不住年岁大了,人的新陈代谢减慢了,细胞的自我修护功能减弱了,褶子,就回不去了。

  肉毒毒素这玩意儿,能够迅速阻断神经和肌肉之间的信号传递通道,于是就 叫停 了肌肉的收缩,这么一来,产生皱纹的 动力 就没了,肌肉就麻痹了。

  并且微量的肉毒毒素注入,对人体的健康和生活,几乎没有影响。 吴溯帆说。

  那这生意不爆棚了? 问。

  是啊!美国是有数据统计的,2012年,全美国消费了600万针肉毒毒素美容针。 吴溯帆说,肉毒毒素除皱针不保一劳永逸,一般半年左右要再打一针。打了几次之后,肌肉萎缩了,想收缩都心有余力不足了。

  听着好像就老女人、老男人才需要肉毒毒素针?谬也。这针在美容界, 老少通吃 。

  别看肉毒毒素针名字听上去肉塌塌的,其实它是瘦脸、瘦小腿的利器! 道理是一样的,都是组织肌肉的活动。达到 显瘦 的目的。

  吴溯帆说,其实在医学界,肉毒毒素除了能美容,还是斜视、脑瘫性肌肉强直、偏头疼等疾病的首选治疗药物。 当然啦,医学界使用肉毒毒素来做美容、治疗,用量都是极其极其微小的,一般仅仅注射几十个单位,一个单位的肉毒毒素是指,1只20克的小白鼠能承受的极限剂量。

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