您的位置: 旅游网 > 网红

白萝卜有哪些营养价值和功效 小人参不可小觑

发布时间:2019-07-21 17:30:46

白萝卜营养价值高,生吃熟吃都可以;功效也多,在增强食欲、促进消化、止痰化咳等方面都有用。白萝卜的做法很多,但其中白萝卜的研制方法最受关注。有喜欢吃白萝卜的妈妈问道,孕妇能吃腌制白萝卜吗?白萝卜有哪些营养价值?白萝卜不能和什么一起食用?下面一一介绍。

一、白萝卜有哪些营养价值

在坊间流传着这样的说法,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”、“萝卜赛人参”,这里的萝卜指的就是白萝卜。把白萝卜比作人参,由此可见白萝卜的营养价值有其让人惊讶的可取之处。

白萝卜在民间有“小人参”的美称,这不仅是因为白萝卜具有丰富营养,还因为其具有较高的食疗价值。明代着名的医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载到,“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气”。

医学研究发现,白萝卜中含有的芥子油成分是萝卜辛辣味的来源,它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。另外,白萝卜还含有丰富的糖化酶成分。这种糖化酶能够分解食物中淀粉等成分,让人体更充分吸收利用。京津之地有“萝卜赛梨”的说法,这是因为白萝卜具有很强的行气功能,能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。

现代医学还有一个重大发现,白萝卜还有防癌的作用,一是因为白萝卜中所含的木质素成分能提高人体内巨噬细的活力,从而吞噬癌细胞;二是白萝卜中所含的一种酶,能把致癌的亚硝胺分解掉。

二、白萝卜的腌制方法

白萝卜的腌制方法主要分为两种,一种是直接腌制新鲜白萝卜,另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法,无论是材料还是方法上,都有很大区别,但味道各有各的特色,同样受到大众的喜爱。

一:腌制酸辣萝卜

材料:白萝卜5公斤

配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

方法:

1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;

2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;

3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;

4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;

5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。

二:腌制白萝卜干

材料:白萝卜

配料:食盐

做法:

1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;

2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;

3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;

4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。

5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。

三、白萝卜不能和什么一起食用

大家都知道白萝卜是一种常见的蔬菜,可生吃可熟食,其味道略有些辛辣。而白萝卜丰富的营养价值与百搭之风,也使得它成为了大家小户餐桌上的宠儿。现代研究认为白萝卜可以促进消化等作用,而中医理论也认为白萝卜味辛甜能治疗多种疾病。

更有谚语流传,“萝卜响,嘎嘣脆,吃了能活白来岁。”那么具有这么多营养与功效的白萝卜不能和什么一起吃呢?为什么?

1:白萝卜不宜与人参、西洋参一起吃。

两者性相克,同食会导致腹胀。

2:白萝卜不宜与橘子、葡萄、柿子、苹果一起吃。

白萝卜会阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘等则会加强对甲状腺的抑制。两者同食可诱发甲状腺肿大。

3:白萝卜不宜与胡萝卜一起吃。

胡萝卜的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,这样会使两者的营养价值降低。

4:白萝卜不宜与木耳一起吃。

两者同食会诱发皮炎,皮肤病患者请切记慎食。

四、白萝卜的功效作用

白萝卜是药食兼用的最好蔬果之一,其富含的酶可以起到促进消化的作用。白萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,特别是在冬天,人们经常会出现燥热痰多、排尿不畅等现象。而白萝卜可清热生津、降低血脂、增强机体免疫力。

(1)食疗作用

白萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜的食疗价值有许多,长食对急慢性咽炎有好的治疗作用,还可以缓解咽痛、咽干这些症状。而且临床发现,白萝卜还对小孩也特别有效果,经常食用可以清利咽喉把热毒散开,治好很多常见疾病。

白萝卜还有治疗高血压和哮喘、流行性感冒以及治小儿肺炎的功效。

(2)营养价值与功效

现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品。白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

除了促进消化和呼吸,还能够在一定程度上治疗泌尿系统等问题。而且白萝卜还具有美容功效,可以自己试着做做白萝卜叶茶,这个方法见效很快哦。

(3)防癌抗癌作用

白萝卜另外的一个功效就是能够防癌抗癌,萝卜含有木质素,能提高局噬细胞的活力,并且吞噬癌细胞。另外,萝卜所含有的多种酶,能分解致癌的亚硝酸铵,具有一定程度的防癌作用。

白萝卜营养价值高,生吃熟吃都可以;功效也多,在增强食欲、促进消化、止痰化咳等方面都有用。白萝卜的做法很多,但其中白萝卜的研制方法最受关注。有喜欢吃白萝卜的妈妈问道,孕妇能吃腌制白萝卜吗?白萝卜有哪些营养价值?白萝卜不能和什么一起食用?下面一一介绍。

一、白萝卜有哪些营养价值

在坊间流传着这样的说法,“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”、“十月萝卜小人参”、“萝卜赛人参”,这里的萝卜指的就是白萝卜。把白萝卜比作人参,由此可见白萝卜的营养价值有其让人惊讶的可取之处。

白萝卜在民间有“小人参”的美称,这不仅是因为白萝卜具有丰富营养,还因为其具有较高的食疗价值。明代着名的医学家李时珍曾在《本草纲目》中记载到,“萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气”。

医学研究发现,白萝卜中含有的芥子油成分是萝卜辛辣味的来源,它有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。另外,白萝卜还含有丰富的糖化酶成分。这种糖化酶能够分解食物中淀粉等成分,让人体更充分吸收利用。京津之地有“萝卜赛梨”的说法,这是因为白萝卜具有很强的行气功能,能够止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便。

现代医学还有一个重大发现,白萝卜还有防癌的作用,一是因为白萝卜中所含的木质素成分能提高人体内巨噬细的活力,从而吞噬癌细胞;二是白萝卜中所含的一种酶,能把致癌的亚硝胺分解掉。

二、白萝卜的腌制方法

白萝卜的腌制方法主要分为两种,一种是直接腌制新鲜白萝卜,另一种是腌制白萝卜干。这两种白萝卜的腌制法,无论是材料还是方法上,都有很大区别,但味道各有各的特色,同样受到大众的喜爱。

一:腌制酸辣萝卜

材料:白萝卜5公斤

配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食盐175克、香油100克、花椒10克、味精适量、水2公斤

方法:

1、挑选新鲜水嫩的白萝卜为原材料(这关系到腌萝卜的口感),洗净(不需要削皮),切成合适大小的方块,放到阴凉处风干到八成干;

2、锅中放入香油烧热,倒入胡椒粉翻滚一会;

3、放入萝卜块充分搅拌,接着加入食盐、白糖、花椒,加水煮开后捞起;

4、玻璃罐内放入味精和食醋,倒入萝卜块,充分搅拌均匀;

5、每天翻动1次,15天后酸辣萝卜腌制成功。

二:腌制白萝卜干

材料:白萝卜

配料:食盐

做法:

1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;

2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;

3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间要用手把萝卜里面的水分全部挤干净;

4、4天后把萝卜干捞出来,放在阳光中暴晒,把剩余的水分充分晒干。大概晒半个月左右就可以。

5、想吃的时候把腌制并晒干的萝卜干拿出,加入辣椒、食醋等一起吃即可。

三、白萝卜不能和什么一起食用

大家都知道白萝卜是一种常见的蔬菜,可生吃可熟食,其味道略有些辛辣。而白萝卜丰富的营养价值与百搭之风,也使得它成为了大家小户餐桌上的宠儿。现代研究认为白萝卜可以促进消化等作用,而中医理论也认为白萝卜味辛甜能治疗多种疾病。

更有谚语流传,“萝卜响,嘎嘣脆,吃了能活白来岁。”那么具有这么多营养与功效的白萝卜不能和什么一起吃呢?为什么?

1:白萝卜不宜与人参、西洋参一起吃。

两者性相克,同食会导致腹胀。

2:白萝卜不宜与橘子、葡萄、柿子、苹果一起吃。

白萝卜会阻碍甲状腺对碘的摄取,柑橘等则会加强对甲状腺的抑制。两者同食可诱发甲状腺肿大。

3:白萝卜不宜与胡萝卜一起吃。

胡萝卜的抗坏血酸酶会破坏白萝卜中的维生素C,这样会使两者的营养价值降低。

4:白萝卜不宜与木耳一起吃。

两者同食会诱发皮炎,皮肤病患者请切记慎食。

四、白萝卜的功效作用

白萝卜是药食兼用的最好蔬果之一,其富含的酶可以起到促进消化的作用。白萝卜性清凉,有一定的润肺止咳功效,特别是在冬天,人们经常会出现燥热痰多、排尿不畅等现象。而白萝卜可清热生津、降低血脂、增强机体免疫力。

(1)食疗作用

白萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

白萝卜的食疗价值有许多,长食对急慢性咽炎有好的治疗作用,还可以缓解咽痛、咽干这些症状。而且临床发现,白萝卜还对小孩也特别有效果,经常食用可以清利咽喉把热毒散开,治好很多常见疾病。

白萝卜还有治疗高血压和哮喘、流行性感冒以及治小儿肺炎的功效。

(2)营养价值与功效

现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为白萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品。白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

除了促进消化和呼吸,还能够在一定程度上治疗泌尿系统等问题。而且白萝卜还具有美容功效,可以自己试着做做白萝卜叶茶,这个方法见效很快哦。

(3)防癌抗癌作用

白萝卜另外的一个功效就是能够防癌抗癌,萝卜含有木质素,能提高局噬细胞的活力,并且吞噬癌细胞。另外,萝卜所含有的多种酶,能分解致癌的亚硝酸铵,具有一定程度的防癌作用。

拉肚子腹胀腹痛怎么办
消化不良饮食怎么调理
拉肚子如何调理
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的